Estofado Criollo (Argentina)

Verter el aceite en una cacerola o wok profundo en fuego moderado y ubicar la carne entera condimentada con sal y sellarla por todos sus lados hasta que esté dorada. Retirar y reservar.
Agregar la cebolla picada y el ajo. Cocinar hasta que la cebolla esté transparente.
Incorporar la zanahoria, los tomates y el azúcar, mezclar y verter el vino.
Dejar que rompa el hervor. Colocar la carne, bajar el fuego y colocar el laurel.Añadir la mitad del perejil y el cubito de carne disuelto en el agua caliente.
Tapar y cocinar a fuego medio por 1 1/2 hora aproximadamente.

Una especialidad para quedar muy bien...